对于扬州的生活，大文豪朱自清先生曾在其《说扬州》的文章里谈起过：“扬州是个会享受的好地方，这个保证没错儿……”历史上，地处江苏黄海边上的盐城市盛产海盐，而扬州则凭借着穿城而过的大运河运盐和卖盐，赚了大钱。
明未清初，扬州城里尽是些腰缠万贯的大盐商，钱多了，盖起诸多深宅大院之后，余下的银子仍旧花不完。乍办？于是吃喝玩乐就讲究起来了，扬州也便成了中国历史上一个特定时期，最著名的休闲城市。
富庶给了扬州人足够的慵懒，扬州百姓们的坊间生活的一大亮点，就是“早上皮包水，晚上水包皮”。这“皮包水”，就是吃早茶、品茗茶，而“水包皮”，就是泡澡堂子、洗温泉。清代李斗大作《扬州画舫录》里，可见茶事、泡汤在扬州地方之隆重。而泡温泉、品茗茶，这两项享受竟然都于扬州近郊的一座火山息息相关、密不可分。
作为“中国温泉之城”、长三角首个“温泉之城”，扬州地热资源分布广、储量大、温度高、水质好,偏硅酸、氟以及锶含量均达到医疗矿水命名标准。扬州地区地热资源的勘探开发正在蓬勃发展，揭示出中古生界主要以碎屑岩和碳酸盐岩为特征的热储组合。扬州地区中古生界地热资源丰富其中贡献最大的莫过于为仪征—扬州—江都构造带。
构造带在地表的痕迹，就是捺山。捺山是由一个主火山口与五个寄生火山口所组成一个盾形火山，地质专家考察发现，捺山是一个典型的盾状火山，平面上呈近圆形，南北长约1300米，东西宽约1200米。捺山正是扬州地热翻滚在地表最好的印证。
扬州人喜欢喝茶，而且是喜欢喝富有地方特色的绿茶——“绿杨春”。绿杨春，具有“汤色翠绿、味香醇厚”的独特色。这种茶树适合生长在pH值小于7，一般在5.5至6之间的酸性土壤中。由于捺山火山灰土壤格外肥沃，周边地区属于丘陵地带，又属于亚热带地区，气候温暖湿润，冬春温差分明，适合茶树储蓄营养，非常适宜茶树种植。
因此从茶道盛行的唐朝开始，此处农人以茶为生，山顶上的茶田绵延至今。捺山山体周围大量种植的茶树，在火山的孕育下茶叶品质优良，这里是扬州绿扬春茶的原产地、主产区。这种独特的地理位置也造就了绿杨春的优秀品质，具有滋味鲜醇、汤色清明、香气高雅、叶底嫩匀的品质特征。这片坡面向阳的茶田，每年最早收获春天的气息，把大自然沁人心脾的芳香带给人间。
捺山不仅玄武岩石柱具有峰、林、柱兼备的特点，而且捺山矿坑连绵和固有山体之间所形成的山崖、石壁、奇峰、坡岗，垭口，或层峦叠嶂，或跌宕起伏……真所谓“火山造就擎天柱，万劫无移大地根”。大自然留给扬州人的宝贵财富，在历史的际会下，形成了扬州独树一帜的生活传统。以后再有人提起“早上皮包水，晚上水包皮”之时，请一同记起这样慵懒生活最大的功臣捺山。
