虽然近段时间持续阴雨，但“绿杨春”新茶已开采。昨日上午7点，仪征刘集镇白羊山科技示范园已有少量“绿杨春”新茶（龙井长叶）开采。林业人员透露，3月底4月初是“明前茶”大面积开采的时候，不过爱喝茶的人也不需过分看重“明前茶”，只要采摘的是头茶（第一次采摘的春茶），香味都很好。
“绿杨春”原材料来自“龙井”？
仪征刘集林业站负责人刘更生说，示范园几乎每年都是扬州最早采头茶的地方。“虽然都是茶树，但冒芽时间有早晚，茶树的个体因为环境原因、自身体质原因等有差异。”
昨天开采的头茶，茶树品种都是“龙井长叶”。
为什么“绿杨春”茶原材料来自“龙井”？刘更生解释说，“绿杨春”茶最关键的是茶树所生长的地方以及炒茶的方法，与用什么茶树品种没有关系。
15名工人一天采鲜茶21.5斤
标准的绿杨春“头茶”，一叶一心，就是一个尖芽一片叶子，长度一般在1.3厘米左右，也有的只有0.8厘米左右，“主要看叶芽是否饱满”。
物以稀为贵，头茶的采摘量都很少。昨日一天，15个采茶工只采摘了21.5斤鲜茶，炒制后也就5斤左右。“卖的话，能卖到1400元-1500元/斤。”
刘更生说，再过几天，仪征各地的茶园就会陆续开采头茶了。
不需过分看重“明前茶”
刘更生说，不管什么品种的茶树，头茶都是最好的，香味最好，“‘明前茶’其实只是一个时间概念，而是不是‘头茶’才是影响茶叶品质的关键因素。”
头茶的芽叶，在去年秋冬季形成，“而等新茶被采摘后，再冒出来的嫰芽质量远不如头茶。”
头茶太贵，“雨前茶”也不错
根据时间来分，绿杨春茶有“明前茶”、“明后茶”、“雨前茶”等说法。
刘更生说，“明前茶”和“明后茶”是以清明为节点，“雨前茶”是农历谷雨节气之前采摘的茶，“‘雨前茶’一般不会是头茶了，但质量也还可以，如果觉得头茶太贵，可以选择这一批茶叶。”
头茶价格一直都比较高
多年来，绿杨春“头茶”每斤价格都保持在千元以上。刘更生说，最主要的原因是头茶数量少，加上用工费用逐年上涨，头茶价格很难降低。
记者了解到，扬州现有茶园3万多亩，再过一段日子就是头茶集中采摘的时候，届时价格可能会有波动。
鲜茶叶采摘后，要进行炒制后才成为“茶叶”。刘更生介绍，扬州绿杨春茶炒制有自己的标准，这也是为什么采摘的是龙井茶树茶叶但不叫“龙井茶”的主要原因。
据悉，绿杨春茶制作工艺有鲜叶摊放、杀青、摊晾、理条、整形、摊晾、烘干、精制、入库等步骤。
记者向家富摄影张卓君