关键词不能为空

位置:齐齐哈尔诗词网 > 文章阅读 > 《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

作者:齐齐哈尔诗词网
日期:2020-02-10 07:06:01
阅读:

中华民族酒文化的博大精深,在《红楼梦》中可谓展现得淋漓尽致。在大观园里,男人喝酒,女人也喝酒,十二钗个个能喝善饮,颇有巾帼不让须眉之风。对于所饮之酒的种类也应有尽有,如甜酒、药酒、烧酒、黄酒,甚至还有西洋的葡萄酒。

一: 黄酒

黄酒是我国最古老的饮料酒,它是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,而且酒精含量低,是人们比较理想的酒精类饮料

《红楼梦》中写酒,写得最多的要数黄酒了,因其性平和、不伤人、有营养,系优质糯米酿造,因此也是大观园众人所欢迎的。据《本草纲目》中记载:“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。其中提及的米酒就是指黄酒,它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用,极具药用价值,是很好的药引子。而黄酒中的绍兴酒更是遐退迩闻名。绍兴酒呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净,馥郁芳香。其酒味主要是醇厚甘鲜,由甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味和谐融合而成,是黄酒中之上品

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

二: 屠苏酒

在《红楼梦》第五十三回中,贾母除夕之夜从宁国府归来后,与儿、媳、孙子们欢度除夕,摆上合欢宴来,男东女西归坐,献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕。这儿出现的屠苏酒也是酒品的一种,以前由于卫生条件差,疾病流行,故常饮屠苏酒预防疾病。

屠苏是一种草名,而屠苏酒是用屠苏草浸泡的酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。饮屠苏酒是古代过年时的一种风俗,据史书载,饮“屠苏酒”习俗始于东汉。按当时民俗,在正月初一合家欢聚喝饮屠苏酒时,先从年少的小儿开始,年长者在后,逐人饮少许。苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说:“但把穷愁博长健,不辞最后饮屠苏。”巧妙地运用了年长者最后喝屠苏酒的典故,表明自己只要健康,不怕年老的想法。

屠苏酒的具体制法是:用肉桂20克,防风30克,菝葜12克,署椒、桔梗、大黄各17克,乌头7克,赤小豆14枚。将上药为末,装入绢袋中,春节前一日,将盛有药物的绢袋沉入井底,第2天正月初一早晨取药,浸入一瓶清酒中,煮沸数次后饮用。喝屠苏酒时,“举家东向,从少至长,次第饮之。药滓还投井中,岁饮此水,一世无病”。

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

三: 合欢花酒

在《红楼梦》第三十八回中,大观园的姑娘们一面写诗,一面钓鱼,一面吃螃蟹。黛玉放下钓杆,走至座间,拿起那乌梅银花自斟壶来,拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬓看见,知她要饮酒,忙着走上来斟。黛玉道:“你们只管吃去,让我自斟,这才有趣儿。”说着便斟了半盏,看时却是黄酒,因说道:“了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道:“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来,另拿了一只杯来,也饮了一口。这里的“合欢花酒”便是中药合欢花泡的酒。

合欢花有解郁安神,理气开胃,活络止痛的作用。主治郁结胸闷,失眠,健忘,风火眼疾,视物不清,咽痛,痈肿,跌打损伤疼痛等症。合欢酒是用合欢花浸泡烧酒而成的一种药酒,具有祛除寒气、安神解郁之功效。描写林黛玉吃了点螃蟹,而螃蟹性寒,黛玉平素脾胃虚弱,故吃了性寒的螃蟹后“觉得心口微微的疼”,服用此酒可起到散寒止痛的作用。自古以来,合欢便被誉为吉祥之树。相传过去男女结婚时,夫妻要共饮用合欢花泡的茶,以示夫妻好合,白头偕老。庭园中栽上合欢树,能使合家欢乐,财源广进。

做法:将合欢花用纱布包扎紧,放入白酒坛中,封口浸泡7天;开封去药包,药酒过滤,加蜂蜜搅匀即成。白酒与合欢花比例为10:1

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

四: 果子酒

果子酒出现在《红楼梦》第九十三回中,贾芹在水月庵里胡闹,告诉众人道:“我为你们领月钱不能进城,又只得在这里歇着。怪冷的,怎么样?我今儿带些果子酒,大家吃着乐一夜好不好?”那些女孩子都高兴,便摆起桌子,连本庵的女尼也叫了来。

果子酒就是我们现在所说的果酒,夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比,果酒的营养价值更高,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素,不同的水果可酿造不同的果酒对人体还有的特殊作用。如苹果酒,它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成,保存了苹果的营养和保健功效,含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸,常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。李子酒保留了李子对人体健康的好处,有舒筋、行血、消除疲劳的功效。樱桃酒具有樱桃的功效,能益气健脾,祛风湿,适用于四肢麻木,中风偏瘫,风湿腰腿酸痛等症,还可以消除疲劳,增进食欲,改善睡眠。

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

五: 桂花酒

在《红楼梦》第七十八回中,宝玉祭晴雯做了首《芙蓉女儿诔》,其中出现的桂醑便是桂花酒,也就是用烧酒提取新鲜桂花液并与黄酒组合兑换而成的酒。

桂花食用历史悠久,有2000多年历史,清代中期中秋节上就有饮桂花酒的习俗。农历八月十五日,家人团聚,挚友相会,都以赏月饮酒抒怀。清潘荣陛撰写的《帝京岁时记胜》就记载了“八月中秋,时品饮‘桂花陈酒’”。桂花陈酒,为京师传统节令酒,也是宫廷御酒。时至今日也还有八月中秋饮桂花陈酒的习俗,桂花内含物丰富,营养价值颇高,如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分等。此外,桂花中还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素以及微量元素。微量元素以锌含量最丰富,是人参含量的3到4倍。

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

六: 葡萄酒

在《红楼梦》第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝,玫瑰露引出茯苓霜”中,袭人依宝玉之命,将一个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官,里面装着半瓶“胭脂一般的汁子”。这“胭脂一般的”酒就是比较浓郁的红葡萄酒。《红楼梦》诞生在十八世纪中叶,在这个时期,随着中外交往的增多,有一些进口的葡萄酒进入贾府这样的贵族之家,完全是有可能的。

葡萄酒是由葡萄汁经发酵酿制而成的。葡萄酒含有对人体有益的多种无机和有机营养成分,如有机酸、氨基酸、维生素、多酚和矿质元素等,可以促进糖代谢、有利于蛋白质的消化吸收,具有滋补、强身的作用。合理适度饮用葡萄酒能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度;也可对神经中枢起作用,给人以舒适、欣快感,对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。此外,葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养人的特点,具有促进消化、杀菌、利尿等许多辅助作用,有“液体蛋糕”的美称。红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱,使皮肤更加光泽、细腻,富有弹性。

《红楼梦》里的养生美酒,不知你喝过几种

图片来自网络

注意: 酒水再好,切忌贪杯哦!

相关推荐