诗用来吟诵，酒用来品味。古往今来，凡声名遐迩的美酒，都曾飘香于诗人脍炙人口的佳句，可谓诗中徜徉着酒意，酒中流淌着诗情。据宋叶廷珪《海录碎事·酒门》：“李白每醉为文，未尝差，人目为醉圣。白乐天自称醉王，皮日休自称醉士”，可见，诗人们与酒的关系多么密切。
翻开中国浩如烟海的诗册，好酒的诗人们写的饮酒诗，比比皆是。“何以解忧，惟有杜康”，那是曹操在《短歌行》里说的；“酎桂酒，脍鲤鲂”，曹丕《大墙上蒿行》写的。从李白《行路难》的“金樽美酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”，到王维《渭城曲》的“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，乃至杜牧《清明》的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，苏轼《九日黄楼作》的“黄花白酒无人问，日暮归来洗靴袜”，《携妓乐游张山人园》中的“提壶劝酒意虽重，杜鹃催归声更速”，大凡千古留名的诗人，没有一个不写酒的。不懂酒者，无诗；不好酒者，亦无诗。
白居易曾将酒、诗、琴视为“北窗三友”。可他写琴的诗句寥寥无几，却酒话连篇，荦荦大观。他在《酒歌行》中这么说：“朝亦独醉歌，暮亦独醉睡。未尽一壶酒，已成三独醉。”《劝酒歌》中有“身后堆金拄北斗，不知生前一樽酒”，如此锦词秀句，读来自然酣畅淋漓，口角留香。
据说白居易还有喝早酒的癖好，早早起来，红泥小火炉，炖热黄酒，暖暖地喝入肚中，宛如神仙在世。