【欧洲鳗鲡】Anguilla anguilla，鳗鲡目鳗鲡科鱼类。分布于地中海、波罗的海、北非摩洛哥、斯堪地那维亚半岛等海域。因价值很高，导致过量捕捞，所以自然资源严重衰竭，从20世纪80年代早期开始，欧洲鳗鲡种群数量下降了约90%，目前已被列入《华盛顿公约》CITES附录：Ⅱ保护动物。
形态特征
身体细长，皮肤粘滑，呈棕色、黑色或橄榄绿色，腹部黄色，一些成体可能呈银色，最长可达1米 。体圆细长，下颔比上颔长；鳞片隐藏鱼皮肤之下；成鱼的背部黑灰绿色，腹部为银色。
生活特性
欧洲鳗鲡原产于大西洋，栖息河川、河口、潟湖，喜钻洞潜居，以虾、蟹、贝、海虫维生的肉食者。秋季成熟的鳗鱼，将开始作长途的产卵洄游，由河川降海在到大西洋的马尾藻海产卵，其受精卵会在春季和夏初被发现。
种群现状
2009年3月13日 《濒危野生动植物种国际贸易公约》秘书处3月13日宣布，《公约》的174个缔约国将对欧洲鳗鲡（European Eel）实施新的监管措施。今后所有的欧洲鳗出口都需要获得出口许可证，而只有在出口国的科学家确认现有贸易水平不会对欧洲鳗的生存构成威胁、欧洲鳗的种群数量符合正常标准时，才能颁发出口许可证。进口国则需要确保所有进口的欧洲鳗都伴随有出口许可证。
欧洲鳗鲡的柳叶状幼体，透明宛如柳叶
美食
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
