晚清中国与外国如何处理“屎”？

文｜陈卿美

首先要说的是，这是一篇有味道的文章。在此温馨提醒，饭前请勿阅读。

人人要拉屎，美女与洋人也不例外。粪便的处理，是城市卫生观念与文明水平的综合体现。晚清屎，即先人的屎，又是如何处理的呢？相比同时期的外国人会有哪些不同？

拉屎，要上厕所，既是隐私的需要，也是卫生的需要，这是人人皆知的常识。但在一百多年前的中国大城市，露天便溺还是一个严重的问题。不仅是人，还有骡、马、牛、狗、猪等动物。人屎、动物屎，一座大城市，就是一场屎的饕餮盛宴。

比如北京屎的散漫。在各种名人回忆中，对此均有记载。民国期间，清末名妓赛金花曾专门接受过北大国文系教授刘半农的采访，在刘半农所著的《赛金花本事》一书中，她对北京屎大有抱怨，“北京的街道，那时太腌臢了，满街屎尿无人管。（八国联军占据北京时）洋人（八国联军）最是嫌腻这个……”

清末时期，戏曲理论家齐如山在北京生活多年，他在《齐如山文集》中也有记载，“北平城内，……各大街之甬路，都是高与人齐，矮者也有三四尺高，两旁的便道也很宽，但除小商棚摊之外，其余都是大小便的地方，满街都是屎尿。一下雨则都是水洼。”

日本记者内藤虎次郎在《燕山楚水》中也曾提到北京屎，“北京的人家里没有茅厕，大街和胡同的角落，胡同里的墙边，到处都是拉撒粪便的地方，所以走在北京的街上，总能闻到充溢在空气中的粪便的气味，整个北京城感觉就像是个大茅厕。”

再说上海屎的随意。清末著名思想家郑观应在《盛世危言·修路》中提到上海屎，“余见上海租界街道宽阔平整而洁净，一入中国地界则污秽不堪，非牛溲马勃即垃圾臭泥，甚至老幼随处可以便溺，疮毒恶疾之人无处不有，虽呻吟仆地皆置不理，惟掩鼻而过之而已。可见有司之失政，富室之无良，何怪乎外人轻侮也。”

还有天津屎的狂放。清末著名企业家王锡彤在天津有多家公司，他在《抑斋自述》中曾提到1898年的天津屎，“道路之污秽，街巷之狭隘，殊出情理外。沿河两面居民便溺，所萃不能张目。”

据《大公报》载，美国汉学家阿林敦曾说，“（天津）直到1900年都被说成是厦门之外中国最肮脏的城市。”

那时的城市公共厕所还不是很普及，据《北京胡同志》记载，1911年，北京城区只有官建公厕3座，私建公厕5座。公厕少怎么办？其实，那时上层人群或者使用马桶，或者自建厕所。紫禁城里没有厕所，全部是马桶，皇帝、宫女、太监的屎，全部要存到马桶里集中运出。普通百姓要拉屎，或是自挖茅坑，或是上简易且不收费的公厕。

民国期间的北平粪夫

​事实上，北京有专门的掏粪职业——粪夫。据《湛轩燕记》记载，“粪夫多用独轮车，轮径不过两周尺，两辕后长，高不过人腋，中有铁机，止则下垂，而左右支之，使不倾。行则上有担索，荷于两肩，两手推而前，其行如飞。车上置一粪桶。”

北京粪夫多为山东人，他们是首席处理屎专家,有的是时间捡屎，甚至还把掏屎做成了大买卖。据《北京市志稿》记载，“京市粪夫，由来已久……旧时粪道约值银二三十两至百余两，如倒让必立字据即契约。此种契约，有人持十数张至数十张者，雇用粪夫，分道淘取，居民畏之，呼为‘粪阀’。则其霸道可知!”

既便有粪夫当道，仍拦不住露天随意便溺。满大街随处可见的屎尿，有些并不是原地拉的，也有一部分可能是居民随意倒掉的屎。

不过，露天随意便溺可能还有一个原因，就是战乱期间，尤其是八国联军侵华、慈禧西逃那段时间，城市秩序大乱，卫生状况恶化，随地大小便的问题更加突出。

八国联军侵入天津、北京，看到中国屎后，大为恶心，决心打一场卫生攻坚战，创建文明卫生城市。城市是我家，拉屎靠大家。首先，八国联军严令禁止随地大小便。北京宣武市民仲芳在《庚子纪事》的日记中回忆，“一各街巷俱不准出大小恭，违者重办”、“偶有在街上出恭，一经洋人撞见，百般毒打，近日受此凌辱者，不可计数。”

时任海关总税务司的英国人赫德在《中国近代海关史》中提到，“另一国人士为了宣扬他们清洁的信条，射杀任何在公众场所便溺的人。”

在《储仁逊闻见录》中，天津作家储仁逊曾亲眼目睹，外国士兵在发现一名中国少年随地拉屎后，用刺刀威胁少年以双手捧屎，放至指定之处掩埋。

八国联军一边禁止随地便溺，一边开始大量建立公厕。《庚子纪事》记载，“近来各界洋人，不许人在街巷出大小恭、泼倒净桶。大街以南美界内，各巷口皆设公厕，任人方便，并设立除粪公司，挨户捐钱，专司其事。”

有人说是八国联军为北京、天津市民建立了公厕制度。不过，这事要看怎么说。首先，北京的收费公厕早在雍正二年就已经出现。另外，北京作为古城，大量建设公厕确实是自八国联军始，而天津则不同，天津是租界城市，租界内的公厕设施明显要强于其他地区。

同是中国，租界地区则完全另外一种景象，同样是处理屎，租界的屎受到的待遇则好很多。因为，租界的屎里有大量洋人的屎。

1843年11月，上海开埠。英法租界随即成立，处理屎的方式仍然很传统。据《法租界公董局档案》记载，“居民使用坑或露天粪坑方便，如同在乡村那样。随后由船夫挖空粪坑，将收集来的粪便放在停泊在租界河浜沿岸的小船上，在那个年代，这些粪便通过农村船夫运送到周边乡村用作肥料，并没有任何的商业价值。”

随着租界人口的大量增加，传统处理屎的方式越发受到考验。尤其是太平天国战争爆发后，上海租界人口猛增，屎的问题更加突出。据《工部局董事会会议录》记载，1864年，管理上海公共租借的工部局成立粪秽股，专门负责处理粪便垃圾及马路清扫。也正是这一年，上海市第一座公共厕所在南京路诞生。

1873年，日本僧人小栗栖香顶游览上海，他在《北京纪事》中记载了上海屎的处理，“城外为外人居留住……外人所住，皆清洁，尘齐粪便，一切污物，每旦车载，搬移郊外。路上终日洒水，尘埃不起。”这里的“外人”，就是指外国人。有洋人的地方，环境则非常整洁干净，而此时的非租界地区，也就是华界，还是露天便溺严重。前文提到的郑观应，他的记载便是“老幼随处可以便溺”。

根据现有史料可以发现，有屎以来，直到清朝灭亡，中国人一直无法有效解决屎的处理问题。八国联军走后，国人露天便溺现象再次回潮。《大公报》曾报道过八国联军撤离后的天津屎情况，“粪溺狼藉，又复旧观矣”、“来往行人任便当街撒尿，并无人禁止”。

中国的城市屎尿遍地，外国城市又怎样呢？晚清时期，大批有识之士遍访欧美等地，他们为我们留下了宝贵的记载。在他们的各种游记中，也曾多次提到西方城市对于粪便的处理。

赵本山的铁岭老乡，晚清外交官张德彝曾在国外生活了27年。1866年，他在跟随斌椿第一次出访时，对法国巴黎屎的处理印象深刻，在他的第一本游记《航海述奇》中记载，“随时有车撮取粪土，以及铺户泔水等。楼上楼下皆有铜管通于地道，若沟洫然。又每数十树间，有圆房周约二围，以便行人便溺者。”

张德彝提到的“楼上楼下皆有铜管通于地道”明显是污水处理系统，还很有可能是抽水马桶排污装置。因为早在1775年，现代意义的抽水马桶就已经在英国出现，1852年，英国伦敦建起了世界上第一座抽水马桶公厕。在19世纪60年代后，抽水马桶已经在欧美流行。张德彝所见，很可能是大户人家抽水马桶的排污管道。

2018年春节期间，卿美兄游历美国，在参观范德比尔特家族的听涛山庄时，对卧室内晚清年代的抽水马桶很感兴趣。那是一个久经沧桑的抽水马桶，是一个屎来运转多年后供人参观的马桶。

那时，只有欧美大户人家用抽水马桶处理屎，普通百姓人家还是要粪筐。张德彝在伦敦时见到，“粪土等物，皆当晚扫净，盛于筐中，置诸门外。次早有敞车收去，故街道洁净坦平，行人称便。”1876年，张德彝再次提到伦敦的厕所，“伦敦往来行人，无一便溺房后墙边者。园囿设有妇女净房，街衢闾巷，设有男子屏蔽……墙下铁板，孔通地沟，墙上横漏活水铁桶，不时下冲，秽自顺流入地矣。”

19世纪60年代后，出洋的中国人已经见到了抽水马桶。据满清官员志刚的《初使泰西记》记载：

“乃西人恶夫屎溺之污秽，而制器以清洁之，乌得无道以处之。其器如箱，平板为盖，揭而倚诸壁，则见木板中空，下接白瓷盎而无当。当以铜页托箱，右偏竖铜条勾其端。盎中存水二寸许。用时坐臀于盎口之板，粪落于盎，即提勾斯，闻水声淅沥而下。起而视之，则屎溺皆无，惟盎底空洞，而清水细流，犹自盎口板缝旋转而下，并秽浊之气味亦吸而去矣。及放勾条落，则铜板上抵，旋流之余，又存清水二寸许矣。冲斯道也，凡世间污浊，皆当有以涤之，何但用之屎溺乎哉！”

张德彝经常坐船，他观察到了邮轮厕所中的抽水马桶：

“两舱之中各一净房，亦有阀门，入门有净桶，提起上盖，下有瓷盆，盆下有孔通于水面，左右各一桶环，便溺毕则抽左环，自有水上洗涤盆桶，再抽右环则污秽随水而下矣。”

简单来说，欧美使用抽水马桶比中国早了40-50年。中国的租界一直领风气之先，即使如此，由于下水道系统建设缓慢，担心污染水源，上海工部局多次拒绝并制止部分商户擅自安装抽水马桶。

随着上海人口的大量增加，居住面积越来越狭小，绝大部分的上海人开始用木质马桶盛屎。上海人用木质马桶是出了名的，早起排队倒马桶是上海的一道绝佳风景。这一风俗保持了一百多年。著名历史学家周谷城在《我为何梦想抽水马桶》一文中描述自己在民国初期上海如厕的景象：

“我从小生活在湖南农村，所谓厕所根本就没有听说过，种田人就在茅草屋旁搭一个篷子解手，或者就根本‘敞向大自然’，要如何‘方便’就如何方便！后来我到上海教书，住在老靶子路一个叫‘三德里’的一间极小的‘亭子间’里。我是在不能适应上海居民的‘传统’：放一只木桶在房子里的过道上，用块布帘子遮一下，或者就在房间里放只木桶，大小便很随便，不文明更不卫生。”

屎的问题，不是一个小问题，如何处理屎，衡量着人类文明进步的尺度。欧美等大城市也曾恶臭不已，甚至还有“飞来横屎”的现象，但伴随工业文明的发展，市政设施不断改善，人们的卫生观念与文明水平也在大幅提高。对比同时期的中国，城市骚臭脏乱，国人还在大量露天便溺，甚至出现了八国联军用刺刀逼迫中国人改变陋习的现象，实在是太过讽刺。

对比中西处理屎的差距，说明开放对一个国家的重要性。文明是共通的，也只有文明可以“凡世间污浊，皆当有以涤之”。