卖剑买牛,刚刚打下江山的刘邦，没有殷实的家业出宫找不到四种颜色一样的马所以深受农耕文化的刘邦选择了牛作为代步工具替换了马那些大臣也只能坐牛车上下班牛行走速度比较慢，可是牛拉的车行走起来却异常的平稳舒适后来社会趋于稳定后，刘邦与大臣们也开始坐马车但是发现还没有牛车舒服于是又换了回来到现在缅甸
卖剑买牛,山西民歌《夸土产》中，第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。当旅客走进古老的平遥城，善于经营的五香牛肉经销者，总是先割下一片，用尝一尝的办法。
卖剑买牛,去平遥，有人是奔着一路驰骋的乐趣去，有人是奔着建筑和城墙去的。所以，我们可以想象的是，当一位老西儿随着商队，出了西口，到了内蒙，甚至是外蒙，甚至是更遥远的外国的时候，他打开行囊，拿出油纸包的平遥牛肉。
卖剑买牛,来到古城平遥，不得不提的就是有着百年传承技艺的平遥牛肉。1956年，被国家评为“全国名产”，1993年生产平遥牛肉的县食品公司被国家经贸部定为“中华老字号”企业。
卖剑买牛,来到平遥古城，不得不提的就是有着百年传承技艺的平遥牛肉。平遥牛肉在1956年北京举行的名产食品展览会上，被评为全国名产之一，畅销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。