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庐山云雾茶是什么茶_庐山云雾茶图片

「绿茶」庐山云雾

庐山云雾茶是汉族传统名茶,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝,宋代列为“贡茶”。

「绿茶」庐山云雾

品质特点

是汉族传统名茶,始于汉朝,宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡。

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。

「绿茶」庐山云雾

起 源

据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入中国,当时庐山梵宫寺院多至300余座,僧侣云集。他们攀危崖,冒飞泉,竞采野茶;在白云深处,劈崖填峪,栽种茶树,采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一,据载,当时名僧慧远,在山上居住三十余年,聚集僧徒,讲授佛学,在山中发展种茶。

1971年,庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶,1982年名列江西八大名茶之冠。同年,全国名茶评比又被定为中国名茶。

「绿茶」庐山云雾

主 产 区

主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾,常见云海茫茫,一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓,因此茶树萌发多在谷雨后,即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时,因此造就了云雾茶的独特品质。

高山茶园气候温和,一年四季温度变化小,昼夜温差大,早晚凉,中午热,白天温度较高,能制造较多的有机物;夜晚温度较低,因呼吸作用减弱,降低了有机物质的消耗,糖类的缩合困难,纤维素不易形成,这就有利于茶叶中有机物的积累,提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量,因而茶叶嫩度高、品质好。

「绿茶」庐山云雾

制茶工艺

采摘

4月底或5月初开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊,含水量降至70%左右开始炒制。

杀青

主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。

「绿茶」庐山云雾

抖散

为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

揉捻

在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。“提毫”后将茶叶烘干,用双手回转滚揉或推拉滚揉,用力不能过重,以保毫保尖。

「绿茶」庐山云雾

初干

揉捻叶放在锅中经过初炒,以抖炒为主。

搓条

进一步紧结外形散发部分水分。用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。

「绿茶」庐山云雾

做毫

通过做毫使茶条进一步紧结,白毫显露,压茶并搓茶团,利用掌力使茶索断碎。

再干

茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,用手捻茶可成粉时即行起锅。手势要轻,尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放,经过筛分割末即可。

「绿茶」庐山云雾

冲泡方法

绿茶的冲泡方法大致可分为:上投法 中投法和下投法

云雾一般适用上投法,用80℃—85℃水温冲泡

先将杯中注入七分满的水,投放3至5克茶叶,待茶叶舒展上下沉浮,待茶叶下沉后即可饮用。

「绿茶」庐山云雾

养生功效

云雾茶,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,味道浓郁清香,怡神解泻,可以助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。

「绿茶」庐山云雾

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